لإعداد صينية السمك بالطحينة، نحتاج المقادير التالية:
كوب عصير بندورة.
0.50 كوب زيت.
0.50 كوب طحينة.
2 حبة بصل مبشور.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
حبة فلفل أخضر حار.
ملعقة صغيرة كمون.
فص ثوم مفروم.
0.50 كوب بقدونس.
3 حبة بندورة مقطعة.
0.75 كيلوغرام سمك قطع كبيرة.
أما طريقة تحضير صينية السمك بالطحينة:
- ينظف السمك ويملح ويضاف إليه الفلفل الاسود.
- يقدح الزيت ويحمر فية البصل حتى يصفر لونة ويضاف إليه الفلفل الاخضر.
- نضيف البندورة المقطعة والبقدونس والكمون والثوم والملح الى خليط البصل ويقلب ثم توضع الطحينة وتقلب جيدًا.
- نضع الخليط فى صينية الفرن ثم يوضع السمك موزعًا على الصينية ويضغط علية حتى يصل السمك الى قاع الصينيبة.
- نضيف إليه عصير البندورة.
- تدخل الفرن على درجة متوسطة الحرارة حتى ينضج السمك ويحمر وجهه.