أهلا وسهلا بك ضيفنا الكريم، إذا كانت هذه زيارتك الأولى للمنتدى، فيرجى التكرم بزيارة صفحة التعليمات، بالضغط هنا.كما يشرفنا أن تقوم بالتسجيل بالضغط هنا إذا رغبت بالمشاركة في المنتدى، وفي حال رغبت بقراءة المواضيع والإطلاع فتفضل بزيارة القسم الذي ترغب أدناه.
لعمل صلصه الخل نحمر قليل من الثوم ونضع معه كزبره ناشفه
والقليل من الخل
طريقه التقديم نضع المكرونه ثم الارز والعدس والحمص ثم
صلصه الطماطم وحلقات البصل المقرمشه
*******************************
الشراب العرقسوس
لتحضير شراب العرقسوس في مطبخك 1-أحضري العرقسوس المطحون الجاهز 2-خذي منه مقدار كوب وافرشيه على صينية 3-رشيمقدار ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم على محتوى الصينية وانثري مقدارنصف كوب ماء عليه ليترطب العرقسوس كله واتركيه ربع ساعة 4-اجمعي محتوى الصينية من العرقسوس في صرة قماش نظيفة وتسمح بالتسرب .. قماش فطن يعنى .. واربطيها وعلقيها على حنفية الماء 5-ضعي وعاء عميقا أسفل منها وافتحي الحنفية بشكل ينزل قطرات واتركيها كل الليل 6- سيمتلئ الوعاء أضيفي علية بضع قطرات من ماء الزهر وتمتعي بأشهى وألذ مشروب عرقسوس مصنوع بالبيت
اسمحو لى أن أضيف معلومة صحية عن العرقسوس
هيمادة مشتقة من جذور شجرة Glycyrrhiza. أكثر حلاوة من السكر العادي. ويمكنمضغها أو تؤكل كحلويات. وهناك 12 نوع من جذور العرقسوس تختلف في الطعم.كما يضاف العرقسوس إلى مشروب الكوكاكولا و البيبسي كولا. ويمكن مضغ مسحوق العرقسوس مع بذور الينسون للكحة أو عمله كشاي.
شـوربة العـدس
المقادير :
كوب عدس اصفر 1 حبة بطاطس 2جزر 2طماطم بصله مفرومه و ثوم مفروم عود كرفس و ملح وفلفل ملعقتين زيت و شعريه محمره ( اختياريه)
الطريقه :
نضعالحلة (الاناء) على النار فيه الزبده ونضيف البصل يتشوح ثم الثوم ثم نضيفاليه البطاطس المكعبات ونقلب جيدا ثم نضيف العدس المغسول ونقلب ثم نضيفالكرفس والطماطم الكعبات ونحرك مع اضافه الملح والفلفل خمس دقائق ونضيفلهم المرقه اوماء مذاب فيه مكعبات مرقه لحد ما يستوى .. نضربهم فى الخلاط.. وتقدم ساخنه.
طاجن الأرز المعمر
المقادير :
كوب من الأرز المنقى ومغسول 2 كوب لبن 2 ملعقة سمن ملح و فلفل ملعقة قشدة للوجه
الطريقة : يغسل الأرز جيداً و يصفى من الماء يوضع الأرز في إناء و معه السمن و كوب من اللبن نقوم بخلطهم جيداً باليد
· يدهن طاجن فخار أو صينية دهنا جيدا بالسمن . ·يوضع الأرز فى الطاجن و يصب فوقه اللبن المتبل بالملح و الفلفل و يزج فىفرن متوسط الحرارة حتى يقرب من النضج لمدة 25 دقيقة -35 دقيقة . · توزع ملعقة القشدة على السطح و يعاد الطاجن للفرن حتى يتم نضجه و يحمر وجهه و يقدم ..
ملوخيه على الطريقه المصريه
المكونات:
الشوربه:
ملعقه صغيره ملح ربع ملعقه صغيره فلفل فصين مستكه وفصين حبهان الطريقه تغلى الماء وضعى فيها المستكه والحبهان والملح والفلفل وبصله وطماطمايه صغيره ولما يغلى الماء ضعى اللحمه او الفراخ حسب الرغبه
تقطفالاوراق قفط ثم تغسل جيدا وتترك لتجف على ورق جرايد أو ورق يمتص البلل ..واتركيها حتى تتخلصي من الماء الزائد عليها ... ( راعي عدم تعرضها المباشرللتكييف او الهواء الساخن ... لانها ستتعرض للجفاف ولن تصلح لهذه الوصفة )
تخرطى الملوخيه جيدا بالمخرطة تضعى 2 كوب كبير شوربه فى الحله تضاف الملوخية بعد تخريطها ترك على النار حتى تنضج لمده 10دقايق حتى تمتزج الشوربه مع الملوخيه
ملاحظة هااامة ( لاتتركي الملوخية تغلي ابدا ... لان ذلك سيؤدي الى انفصالها عن الشوربة )
بعد ذلك تدقى الثوم مع الكزبره والملح وتحمريهم على النار فى ملعقه زبده او سمنه بعد ما يبقى لونه زهبى تطفى عليه وتضعيه على الملوخيه وتقليبيها جيدا.. وياسلااام على الريحة والطشة ....
ملحوظه مهمه جداجدا .. أهم من الأولانية
لا تقومى بتغطيه الملوخيه اتركيها حتى تبرد وبعدين غطيها او فضى فى الاطباق على طول ولو بتطبخى بدرى ييبقى لما يجى ميعاد الأكل ابقى سخنيها لكن متغطهاش اول ما تطبخيها عشان مترقدش فى الحله وتبوظ
تسيحالسمن فى حلة ويوضع فيها البصل حتى يذبل قليلا ثم توضع الطماطم وتتركقليلا على النارثم بعد ذلك توضع التوابل كلها والثوم ايضا واخيرا بعد نضحالخليط قليلا يوضع الكسبرة والبقدونس ثم يوضع الارز ويرفع هذا الخليط منالنار ويترك لمدة ساعتين حتى يندمجوا سويا ويتم بعد ذلك حشو مانريد سواءكوسة او بازنجان أو فلفل اوغيرة من انواع المحاشى
ورق عنب
المقادير:
1/ كيلو ورق عنب ملح _ بهارات _ ملح الليمون كوب عصير اليمون كوبين الى 3 اكواب من الرز العادي او المصري 3طماطم مبشوره 2 بصل مفروم فلفل اخضر بارد مبشور مكعبه من مرقه الدجاج بقدونس مفروم 1/2 كيلو لحم مفروم ناعم
لعمل الصلصه : معجون طماطم حبتين او ثلاث حبات من الطماطم " حسب الحجم " مبشورين كوبين من الماء مكعبه من مرقه الدجاج ملح الليمون
الطريقة:
يسلق ورق العنب، يغسل الأرز ويخلط باللحم المفروم والتوابل والملح يقشر البصل ويقطع حلقات يوضع في قعر الحلة تقشر الطماطم وتفرم حلقات وتوضع في الحلة وترش بالملح. يصب السمن فوق الطماطم، تمد ورقة العنب على طبق بحيث يلاصق سطحها الأملس سطح الطبق، ويوضع فوقها قليل من الحشو وتطوى الجوانب وتلف يصفالورق فوق الطماطم والبصل في الحلة ثم توضع بقية الطماطم فوق طبقة الورقالمحشى وتغطى حلقات الطماطم ببقية طبقات الورق المحشى. يضغط على الورقبصحن حتى لا يندلق عند الغليان ويغمر سطح الورق بالماء الساخن ويوضع علىنار متوسطة حتى يغلي. ثمتخفف النار ويترك على النار حتى يمتص الورق الماء لمدة نصف ساعة ويترك علىالنار حتى يجف المرق ثم تقلب الحلة في صحن كبير ويقدم ساخناً
دجاج مشوي بالفرن
المكونات
دجاجة كاملة مغسولة و منظفة بالخل و الملح و الدقيق بصلة كبيرة مفرومة و مخلوط معها بهارات متل الحبهان و الكركم و فلفل اسود راس ثوم مدقوق و ايضا مخلوط معه البهارات. خضار مشكلة بازيلاء و جزر و بطاطس مقطعين و مشروم حبة طماطم مفرومة و ممكن صويا صوص و ملح طبعا و كيس الشوي الخاص بالفرن حجم كبير
قوميبعمل فتحات بالدجاجة بواسطة السكين(فتحات او شقوق كبيرة)و رشي عليهاالحبهان (الهيل) و فلفل اسود و قرفة و كركم و بهار مشكل و ملح و قليل منالصويا صوص و افركيه الدجاجة بهم جيدا من الداخل و الخارج و بالفتحات هكذا
احشي الشقوق بالثوم و حاولي تفركي الدجاجة بخلطة الثوم و انت بتحشيها هكذا
و احشيها من الداخل بالبصل المفروم و المفروك بالبهارات
قلبي الخضار مع بعض و ضعي عليها القليل من الملح و الفلفل الاسود
ضعي القليل من الخضار داخل كيس الشوي
ضعي الدجاجة على الخضار و وزعي باقي الخضار حولها
اغلقي الكيس جيدا و اعملي فتحة صغيرة بالكيس و ادخليها الفرن لمدة ساعة و نص تقريبا الى ان تستوي و بعدها حمري الوجه
- قطعي الباذنجان شرائح و اقليه في الزيت الى ان يصير لونة ذهبى - حمري الثوم فى قليل من الزيت حتى يصفر , اضيفي الطماطم و قلبي حتي تتسبك . - اضيفي الخل و الماجي و المرقة , أخيراً اضيفي الباذنجان و اتركيه علي نار هادئة حتي يتشرب الصوص . - اضيفي كمية صغيرة من البقدونس و الشطة و قدمي الطبق ساخناً .
قطعى الفلفل الاخضر الكبير و ليس النوع الرفيع الحارق
اقلى الفلفل الاخضر فى الزيت حتى يذبل ويستوى قليلا ثم صفية من الزيت
فى صينية ضعى ملعقتين كبار زيت و ملعقة كبييييييرة ثوم مفروم( و ليس مطحون ) ثم قلبيهم على النار
الى ان يصير لون الثوم ذهبى فاتح
ابعدى الاناء عن النار و اضيفى ربع كوب صغير خل و قلبى ((((((الرائحة تجنن ))))))))) ضعية على النار مرة ثانية و اضيفى ملح و فلفل و الباذنجان و الفلفل المقليين و قلبى و اضبطى الطعم
اضيفى ترنشات (حلقات طماطم ) على شكل دوائر و هدى النار و غطى الاناء لمدة عشر دقائق ولا تضيفى ماء
ندوب الدقيق في الحليب علي البارد ثم نرفعهم في اناء علي النار حتي يسمك الخليط هكذا نبعد القدر عن النار و نضيف القشطه و نقلب جيدا حتي يتجانس الخليط تماما و تصبح القشطه جاهزه
تحضير الكنافه:
- تفتت الكنافه و تفرك جيدا بالسمن السايح - ندهن صينيه بالسمن - نضع نصف مقدار الكنافه - نضغط علي الكنافه الموجوده في الصينيه جيدا جدا باستخدام صينيه اخري اصغر منها - نرش مقدار من السمن السايح - نغطي الكنافه بطبقه القشطه (مع الابتعاد عن الاطراف) - نضيف النصف الآخر من الكنافه المفروكه بالسمن و نضغط عليها مرة اخري - نرش مقدار جيد من السمن السايح
طريقه الخبز:
ممكن تخبزيها في الفرن عادي و تحمري الوجه و ممكن تخبزيها علي سطح البوتاجاز يعني تحطيها علي البوتاجاز و لما تلاقيها اتحمرت من تحت تقلبيها في صينيه تانيه و اول ما تستوي و تكون ساخنه جدا ترشي عليها القطر البارد
و لازم تسيبيها تبرد خالص قبل التقطيع علشان ما تتفتتش منك
الادارة: تكريم الاخت غربة الروح بوسام يا قارىء خطى لا تبكى على موتى .. فاليوم أنا معك وغدا فى التراب فإن عشت فإنى معك وإن مت فتبقى للذكرى .. ويا مارا على قبرى لا تعجب من أمرى .. بالأمس كنت معك وغدا أنت معى .. أموت ويبقى كل ما كتبته ذكرى .. فيا ليت كل من قرأ خطى دعا لى
جميل ورائع ويا سلام على الملوخيه لاني صراحه اعشقها جدا هههههههههههههههه اكلات حلوه كتير يسلمو خيي سعيد وينك في موضوع نزلناه وماحدا دخل عليه لهلا شجعونا شوي حتى نضل معكن هههههه الموضوع في منتدى ادم وحواء خيي سعيد تقبل مروري بكل المحبه والاحترام
السلام عليكم ورحمة اللهتسلم الايادي الي خطت موضوع ولا اروع منو تشكيلة وطرح رائع منكم لاشهر اللاطباق والوصفات واصلوا ولا تفاصلوا هذا التميز الرائع فى انتظار جديدك معنا تقبلوا تحيات
منتديات غربة الروح 
التقييم
النقـــاط
عنوان الموضوع : ( اكلات مصريه )
الإثنين 1 نوفمبر - 2:21 
موضوع: اكلات مصريه 
.jpg )
كلمات دلاليه للموضوعع
