السلام عليكم و رحمة الله و بركاته.
أخواتي الكريمات،الطبخ المغربي له
أسرار مثل ما الطبخ الخليجي له أسراره :
1- و من أسرار الطبخ المغربي
السمن البلدي المغربي و الذي يختلف عن السمن البلدي الخليجي – أتمنى أنكم
تستطيعوا صنع السمن المغربي و لو لتجربة نصف كيلو فقط، و أتمنى من التي
ستجربه أن تخبرني عن تجرتها و كيف وجدته و ن كان ممكن أن تحط صور طريقة
التحضير و الشكل النهائي– على فكرة يمكن الاحتفاظ بالسمن مدة سنين و هو لا
يتعفن
2- كما أن هناك خلطات من التوابل الخاصة مثل المرونزية، سأحاول
مع الوقت أن سأل عنها لأننا نشتريها جاهزة من عند العطار – لكن أعتذر منكم
مسبقا على التأخير في هذه المسألة
3- الليمون الحامض المصبر أو كما
نسميه نحن "الحامض المصير" و هذا أيضا من ضروريات الطبخ المغربي و خصوصا
أطباق الدجاج مثل طبق الدجاج بالليمون الحامض و الزيتون و أطباق السمك ...
الخ
اليوم سنحاول تصبير الليمون الحامض و صنع السمن البلدي
المغربي، أعلم أنكم ستنجحون في هذه الوصفة لأنكم شاطراااااااااااااااااات
وايد وايد حبيباتي.
قبل التصبير و تمليح السمن، هناك أمور او
شروط كما تقول أمي و كل الامهات المغربيات و هي :
*** أن تكون المرأة
التي تصنع هذا على وضوء. لأن المرأة إذا كانت حائظ أو على جنابة فإن
التصبير و التمليح لا ينجح ...
*** أن تحمل السمن بالملعقة و ليس
باليد
*** و ان تحمل الشيء المصبر بالشوكة أو سيخ سواء أكان فلفل أو
ليمون حامض فلا يلامس اليد