أهلا وسهلا بك ضيفنا الكريم، إذا كانت هذه زيارتك الأولى للمنتدى، فيرجى التكرم بزيارة صفحة التعليمات، بالضغط هنا.كما يشرفنا أن تقوم بالتسجيل بالضغط هنا إذا رغبت بالمشاركة في المنتدى، وفي حال رغبت بقراءة المواضيع والإطلاع فتفضل بزيارة القسم الذي ترغب أدناه.
عيد الأضحى يطرق بعد أيام قلائل بيت كل مسلم، حيث يهتم الجميع بتناول اللحوم بكميات أكبر، لذا فإنه من الأهمية معرفة أن طهى اللحوم بدرجات حرارة عالية تنتج عنه مواد كيميائية مسببة للسرطان، إلا أن طريقة شيّها ربما يمكن تحويلها إلى عملية أكثر أمانا، هذا ما يؤكده الدكتور مدحت الشافعى أستاذ المناعة والروماتزم بطب عين شمس، ويوضح أن عند تناولنا اللحوم، أو الأسماك، فنحن نأكل أيضا الأنسجة العضلية المؤلفة فى غالبيتها من خلايا عضلية، ومن بعض الكولاجين الذى يصنع الأنسجة الرابطة والدهون، وكلما زاد الكولاجين، كان اللحم أكثر قساوة.
والطهو يحول مثل هذه الأنسجة إلى مادة جامدة ثابتة، رطبة وذات مذاق، عن طريق تحويل البروتين داخل الخلايا العضلية، لكى تصبح أكثر تقلصا وانكماشا متخلصة من الماء داخلها، ومع الحرارة المرتفعة، تتفاعل الحوامض الأمينية وكتل البروتين التى تؤلف بناء اللحم مع الـ«كرياتين» creatine المركب الموجود فى الأنسجة العضلية لتشكيل ما يسمى بالأمينات مختلفة الدارة heterocyclic amines التى تنتج بكميات ضئيلة تقاس بأجزاء من مليارات الجرام.
وقد أظهرت التجارب المعملية والحيوانية أن هذه الأمينات لها خصائص كامنة مسببة للسرطان، ومن ثم فإن من يقوم بتناول الكثير من اللحوم معرض أكثر من غيره للإصابة بأشكال مختلفة من السرطان.
منتديات غربة الروح 
التقييم
النقـــاط
عنوان الموضوع : ( صحيا الافضل تناول لحم الاضحية مشويا )
الثلاثاء 23 أكتوبر - 19:56 
موضوع: صحيا الافضل تناول لحم الاضحية مشويا 
كلمات دلاليه للموضوعع
