أهلا وسهلا بك ضيفنا الكريم، إذا كانت هذه زيارتك الأولى للمنتدى، فيرجى التكرم بزيارة صفحة التعليمات، بالضغط هنا.كما يشرفنا أن تقوم بالتسجيل بالضغط هنا إذا رغبت بالمشاركة في المنتدى، وفي حال رغبت بقراءة المواضيع والإطلاع فتفضل بزيارة القسم الذي ترغب أدناه.
نترك الدجاج مع التوابل والبصل وربطة المقدونس تتحمر وبعدها نضيف كأس أو كأسين من الماء حسب كمية الدجاج ونخليه على نار متوسطة حتى يطهى الدجاج وتعقد المرق وتصبح ثقيلة
• تحضير سفة الشعرية - كيلو الشعرية الرقيقة - زبدة - سكر كلاصي (سكر مسحوق) - زبيب أبيض - كاوكاو مسلوق مقشر ومقلي مهرمش (مكسر) - قرفة مطحونة. - ماء الزهر نـُــــفــَــــوِّرْ الشعيرية = معناها نطبخها على بخار الماء في الكسكاس الكسكاس = طنجرة بها إناء مستقل توجد به عيون
نضع 1 كيلو من الشعيرية الرقيقة نفورها في إناء الكسكاس 3 مرات: - المرة الأولى بشيء من الزيت والملح فقط. - و المرة الثانية ترش وتقلب بقليل من الماء. - و المرة الثالثة كذلك تقلب بالماء بزيادة في كمية الماء. - و في الفورة الأخيرة ستجدها طابت ضعيها في طبق وفكيها لكي تبرد.
نأخذ الشعيرية التي قمنا بتفويرها أي طبخناها فوق البخار ونفرشها بالقصعة ونسقيها بالدجاج مع المرق بالطبع إن المرق سيكون قليل لكن لذيذ. تزين بالبيض مسلوق والبرقوق معسل