| | | بيانات اضافيه [+] | التسجيل : 18/11/2010 رقم العضوية : 127 الجنس : التقييم : 619 المشاركات : 7559 النقـــاط : 9999 السن : 39 مزاجي : البلد : |
|
| لوني المفضل : black |
|
|
|
|
| .عنوان الموضوع : ( وصفه الشوكولاته ) | الأربعاء 2 يوليو - 22:04 | موضوع: وصفه الشوكولاته | |
| وصفه الشوكولاته مقادير ٢ ملعقة كبيرة دقيق ١⁄٢ كوب حليب سائل ١⁄٢ كوب سكر ٢ ملعقة كبيرة كاكاو بودرة ٧٥ غرام شوكولا سوداء، مقطعة ١⁄٤ كوب زبدة ١ ١⁄٢ ملعقة صغيره فانيلا، سائلة ٤ صفار البيض ٤ بياض البيض (زلال البيض) رشة ملح سكر بودرة للزينة طريقة تحضير ١. يحمى الفرن على درجة حرارة 180. ٢. يدهن 5 قوالب سوفليه بالزبدة، يرش الكاكاو على جوانبها جيداً ويوضعوا جانباً. ٣. في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، توضع الزبدة، الدقيق، الكاكاو ويخفقوا بالخفاقة اليدوية حتى تذوب الزبدة. ٤. يضاف الحليب، السكر والفانيلا إلى القدر، يحركوا لمدة دقيقتين ليتجانس الخليط ثم يرفع القدر عن النار، يسكب الخليط في وعاء ويوضع جانباً. ٥. في قدر آخر على النار، توضع قطع الشوكولاته في حمام مائي وتحرك حتى تذوب ثم يرفع الوعاء عن النار. ٦. يضاف صفار البيض إلى الشوكولاتة ويخلطوا جيداً ثم يوضع خليط الدقيق فوق خليط الشوكولاتة تدريجياً، يحركوا جيداً حتى يتجانس الخليط ويوضع الوعاء جانباً. ٧. في وعاء صغير، يخفق بياض البيض مع الملح بالخفاقة الكهربائية للحصول على خليط أبيض كثيف وخفيف مثل الكريما. ٨. يوضع بياض البيض فوق خليط الشوكولاتة تدريجياً مع التقليب بالملعقة بهدوء حتى لا يهبط بياض البيض. ٩. يوضع خليط السوفليه داخل القوالب حتى يصل إلى ثلثي القالب ثم تدخل إلى الفرن الساخن لمدة 18 إلى 20 دقيقة. ١٠. تخرج القوالب من الفرن، تزين بالسكر البودرة ويقدم سوفليه الشوكولاته ساخناً. اقتراحات التقليب بالملعقة بهدوء حتى لا يهبط بياض البيض، مرحلة مهمة كثيراً لإدخال الهواء بالخليط حتى يرتفع خلال الخبز.
الموضوع الأصلي : وصفه الشوكولاته // المصدر : منتديات غربةالروح // الكاتب : امين توقيع العضو ; امين |
الادراة : تكريم الاخ الكريم امين بوسام الادراي المميز
منتدى غربة الروح www.gold.keuf.net
احصل على اعتمدات لمنتداك مقابل مواضع وردود واعضاء http://www.ahladalil.net/t32650-topic |
|
| |
|
|
| | | بيانات اضافيه [+] | التسجيل : 16/01/2014 رقم العضوية : 1273 الجنس : التقييم : 55 المشاركات : 6895 النقـــاط : 7153 السن : 28 مزاجي : البلد : |
|
| لوني المفضل : black |
|
|
|
|
| .عنوان الموضوع : ( وصفه الشوكولاته ) | الخميس 3 يوليو - 0:16 | موضوع: رد: وصفه الشوكولاته | |
| توقيع العضو ; محب الغربة |
الادارة: تكريم العضو محب الغربة بوسام |
|
| |
|
|
| كلمات دلاليه للموضوعع | |
|
| |
تعليمات المشاركة | لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
رموز المنتدى : متاحة
|
قوانين المنتدى |
| |
|