السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
طبق إقتصادي لكنه ألذ من أغلى طبق بلحمه أو سمكه
هذا الطبق مكون من عجين و صلصة بصل و طماطم لكنه رآائع و الله قليلة عليه
إسمه محاجب و أصل هذا الطبق إخترعته إمرأة كانت لا تخرج أبدآ و لا واحد يعرف عنها شيء و سميت محجوبة و هذه الكلمة عند الجزائرين تعني المرأة
اللتي لا يعرفها أحد و لا تطلع من البيت و الشرييفة في نفس الوقت.كانت
تطبخها و ترسلها مع أحد أبنائها ليبيعها في السوق و يقول هذه من المحجوبة
سخونة و حارة و تداولها الناس و صاروا يحبونها وينادوها محجوبة و محاجب صاروا يدلعونها .
آسفة على الإطالة و لكن أردتكم أن تتعرفوا على بعض أكلاتنا الشعبية اللذيذة
المكونات::
العجينة : سميد + ماء و ملح . نعJنهم جيدا منة لا تقل عن 20 د مع إظافة الماء رشة كل وقت حتى نتحصل على عجينة لينة و ناصع لونها مائل إلى البياض .مكورها كريات صغيرة بحجم البيضة و نغطيها بكيس بلاستك و نتركها ترتاح مدة 20 د
في هذا الوقت نحضر الصلصة المكونة من بصل مقطع صغير جدآ + طماطم 2 حبات+ 3 ملاعق صلصة طماطم + ملح و كصبرة مفرومة+ ملعقة كزبرة ناشفة مطحونة + فلفل حار مفروم و نطبخها على النار حتى تطيب و نتركها تبرد جيدا من دون غطاء.
نأخذ عجينة و نفتحها في الطاولة أو في
صينية كبيرة بالزيت حتي تصبح لدينا رقيقة جدا مثل ورق الجلاش أو أرفع و
نسخن الطاوة علي النار و نضع العجينة المرققة فيها و نتركها تستوي نصف
إستواء و تخرجها من الطاوه و هكذا نفعل مع نصف العجين .
و نأتي إلى النصف الثاني نأخذ نفتح العجينة كما فعلنا من الناقي لكن نضع
الورقات النصف مطبوخين سابقآ و نضعها في الوصط ورقة واحدة كل مرة و نضع
ملعقة من الصلصة و نفتحها بملعقة و نطوي الورقات علي شكل رسالة تم نغلقها
بالعجينة المفتوحة و نضعها في الطاولة على نار خفيفة حتي تنضج
منقول
والى الملتقى